“檸心聚力”——非遺花果酒釀造技藝團隊是一支來自重慶工程職業(yè)技術學院的大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊。該團隊以非遺花果酒制作技藝為核心，結合現(xiàn)代釀酒工藝，釀造出具有獨一無二復合口味的花果酒。

與普通果酒不同的是，“檸伯伯”通過使用非遺配方的菌種代替二氧化硫，因此零香精零色素，且具有高抗氧化性，為味蕾帶來獨特體驗。

今年8月，“檸心聚力”團隊在第九屆中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽重慶賽區(qū)獲得職教賽道金獎，為該創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目在激烈的市場競爭中獲得成功增添了信心。

畢業(yè)于重慶工程職業(yè)技術學院計算機應用技術專業(yè)的馬凱銘是該創(chuàng)業(yè)團隊的負責人。馬凱銘介紹，團隊于2022年創(chuàng)辦檸伯伯農(nóng)業(yè)科技有限公司。不僅確保了古法原釀100%還原，還將果酒的生產(chǎn)效率和出酒率從17%提升至50%以上。公司現(xiàn)已研制出200余種非遺果酒配方，取得2項發(fā)明專利、6項實用新型專利、3項注冊商標，并與3家酒廠簽訂技術支持合同、生產(chǎn)委托合同。2023年1-9月實現(xiàn)銷售額600多萬元，提供就業(yè)崗位27個，帶動就業(yè)3000余人。

據(jù)了解，檸伯伯與30余家果園達成戰(zhàn)略合作，大批量進行原料采購，切實助力鄉(xiāng)村振興。目前累計收購1000噸品質(zhì)較好的水果，幫助果農(nóng)實現(xiàn)銷售額2000余萬元。不僅解決了當季水果產(chǎn)銷問題，還不定期派出專家顧問團隊為合作園區(qū)提供種植技術指導。

此外，團隊還嘗試跨界現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)：選址重慶李子壩開設文創(chuàng)店，高峰期日接待量達2萬人次；在都市區(qū)火鍋店上架定制類果酒“解百辣”；由重慶市旅游局牽頭，為部分區(qū)縣進行“一區(qū)一品”區(qū)域特色品牌打造。“我們已經(jīng)著手準備在重慶、四川等多個地方建設10個自營店、7個線下體驗中心、2個大型非遺酒廠體驗基地。”馬凱銘透露。（代崢、袁杰）

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