11月15日，“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂重慶賽區）在開州區長江烹飪職業培訓學校拉開帷幕，來自全市各地的121名選手同臺競技，爭奪晉級全國總決賽的“門票”。

廚師現場烹飪美食。主辦方供圖

本次大賽設置中式烹調和中式面點兩個賽項。中式烹調賽項以滑炒魚絲為規定菜式，中式面點賽項則以“開酥”為必考技術。

比賽現場內，選手們各個神情專注，手法嫻熟，手中的刀具在食材間輕快地穿梭，刀工精準。食材在經過巧妙的搭配與精心的加工后，放入鍋中，隨著火苗的跳躍，鍋中瞬間響起一陣 “噼里啪啦” 的熱鬧聲響。原本普通的食材搖身一變，成了一道道色香味俱全的佳肴。

廚師現場制作“小動物”面食。主辦方供圖

中式面點比賽場地，選手們紛紛亮出各自的 “開酥” 絕活兒。不起眼的面團在一雙雙巧手的揉搓、搟制、折疊之下，變換出各種各樣令人稱奇的造型。絲瓜酥、枇杷酥、荷花酥……吸引了現場觀眾紛紛拍照、叫好。

選手作品展示。蔣海濤攝

據了解，第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承、創新、健康、美味”為主題，不僅要求選手展示烹飪環節的食品安全管控、美學知識在菜肴呈現中的應用，也要從賽事推薦的全國優質特色食材清單中選擇食材作為參賽作品原輔料，并精確把控每款菜肴的油、鹽、糖使用量。（蔣海濤）

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