人民網重慶10月30日電 10月29日，第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨火鍋產業博覽會（以下簡稱“重慶火鍋節”）在重慶悅來國際博覽中心開幕。本次火鍋節現場，周師兄重慶火鍋展示的火鍋冒菜，成為最熱門的產品之一。

周師兄火鍋冒菜。鄒樂攝

　　周師兄重慶火鍋冒菜月銷130000單以上

　　金獎火鍋底料調制、原湯現冒、環保保溫棉包裝、保溫時長1小時以上、配備可降解材料的無紡布手提袋……為給消費者呈現高品質的火鍋冒菜產品，周師兄重慶火鍋營運部于去年8月，正式啟動內部調研。今年1月8日，火鍋冒菜系列產品正式上線面向顧客。

　　2021年，周師兄重慶火鍋在渝開設門店已達20家，成為重慶火鍋直營門店最多多的火鍋品牌。據周師兄數據顯示，僅是周師兄火鍋冒菜產品，月均銷量就在130000單以上。

周師兄火鍋冒菜產品月均銷量在130000單以上。鄒樂攝

　　據了解，熱衷于火鍋冒菜的顧客，90%以上為白領、上班族，30至40歲之間的顧客占比30%左右，25至30歲的年輕顧客達到50%以上，其中老肉片套餐最受老中青顧客歡迎。

　　已成上海、深圳最熱門的“重慶火鍋代表品牌”

　　2021年，周師兄重慶火鍋在渝開設門店已達20家，成為重慶火鍋直營門店最多多的火鍋品牌。這一年，周師兄先后進入上海、深圳開設4家直營門店，已成為上海、深圳當下最熱門的“重慶火鍋代表品牌”。

周師兄重慶火鍋在渝開設門店已達20家。鄒樂攝

　　周師兄重慶火鍋聯合創始人劉路堯介紹，周師兄重慶火鍋之所以能夠持續受到各年齡階段的顧客喜愛，一方面是周師兄重慶火鍋品牌所獨有的文化傳承和記憶傳承；另一方面，周師兄每年投入500萬元以上，對火鍋鍋底進行創新研制。并堅持向全國直營門店不惜成本空運大刀腰片、屠場直供純鮮毛肚等招牌菜品；堅持以嚴苛的衛生標準、食材挑選標準，以及極致的菜品品控，構建出明顯的產品差異化價值；此外，周師兄十分重視顧客的現場體驗感，每年會投入上千萬用于提升顧客體驗。

重慶火鍋節現場。鄒樂攝

　　周師兄重慶火鍋這幾年很火，如何保證長紅？劉路堯表示，當下的市場環境迭代要求餐飲企業要做好餐飲的根本--食品安全的保障和產品味道的穩定性。同時還要持續用心的經營，做好前廳后廚的經營管理、后端經營的供應鏈建設、組織架構體系的建設、員工歸屬感建設等等。“未來，我們在向一線城市穩步發展的同時，還會將更多的重心放在供應鏈的打造、產品的創新、人才的培養、企業內部的精細化管理上。”劉路堯說，希望周師兄重慶火鍋為消費者帶去更好的用餐體驗與更多的味蕾驚喜，希望通過無數火鍋人的堅守和努力，能讓重慶火鍋成為中華美食代表。 （胡虹、馬春鵬）

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